腌制牛腩肉
提前将牛腩肉用盐水寖泡，还可以在牛腩肉里面加入适量的豆瓣酱、生抽、香料和食盐等调味料，腌制一下后，即称为调理牛腩肉。
牛腩肉，一般是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩肉，是上等的红烧部位。
调理牛腩肉，主要的作用是：能使做出来的牛腩肉质感更加软烂入味有食欲。
腌制牛腩肉
提前将牛腩肉用盐水寖泡，还可以在牛腩肉里面加入适量的豆瓣酱、生抽、香料和食盐等调味料，腌制一下后，即称为调理牛腩肉。
牛腩肉，一般是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩肉，是上等的红烧部位。
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